江苏面条界的佼佼者现身！揭秘昆山奥灶面百年不衰的魅力所在。

江苏面条界的佼佼者诞生，昆山奥灶面成为百年老字号，其独特的制作工艺、鲜美的口感和独特的调料配方，赢得了广大食客的喜爱，昆山奥灶面的面条筋道有弹性，汤底鲜美浓郁，加上独特的酱料和香料，让人回味无穷，其历史悠久，传承至今已有百年之久，成为江苏面条界的代表之一，凭借其卓越品质和口碑，昆山奥灶面赢得了众多荣誉和认可，成为名副其实的江苏面条界“扛把子”。

听说江苏美食圈又掀起了一股热潮，那必须是昆山奥灶面的强势出道！从小蹲在奥灶馆门口嗦面的日子又回来了，这次更是直接C位出道，刷爆了朋友圈，就让我们一起深度解锁它的“圈粉密码”,看看这碗火了170多年的面条到底有啥魅力。

清朝咸丰年间，昆山玉山镇青石桥边有个小面摊，摊主老两口每天天不亮就忙碌起来，老爷爷掌勺煮面，老奶奶招呼客人，别看摊儿简陋，那锅里飘出的香味能勾得整条街的人挪不动脚！一位赶考的秀才饿得前胸贴后背，循着香味坐下，吃完面后化身“自来水”，大笔一挥写下了“奥灶馆”三个字，这“奥”是奥妙，“灶”是灶台，意味着这小灶台里藏着神仙手艺，就这么口口相传，奥灶馆从街边小摊逆袭成了百年老字号,成了昆山人刻进DNA里的美食记忆。

说到奥灶面的魅力，首先必须提的就是它的汤底，老昆山人常说：“唱戏靠腔，吃面靠汤。”奥灶面的灵魂全在这一碗汤里，红白两种汤底，各有绝活儿，红汤堪称“江南河鲜大联欢”，各种水乡特产搭配筒骨、老母鸡，再加上祖传秘制酱料，文火慢熬12个小时，掀开锅盖的瞬间，那香味直冲天灵盖，让人垂涎欲滴，白汤则是“小清新”路线，用鸡鸭猪骨吊出奶白色高汤，鲜得纯粹,仿佛把整个江南的温柔都熬进了碗里。

面条本身也很重要，奥灶面属于苏式细面，师傅揉面和煮面都有一套，师傅揉面时反复折叠按压，注入“劲道buff”，煮面更是技术活，多一秒太软，少一秒太硬，全靠老师傅一眼瞟去、筷子一挑，精准拿捏“黄金时间”，出锅的面条根根爽滑筋道，吸饱了汤汁的鲜味,空口吃都能炫半碗！

真正让奥灶面“封神”的，还得是浇头天团！爆鱼和卤鸭作为老食客进店必点的“黄金CP”，一口就能让人沦陷，还有秘制卤汁慢炖的肥瘦均匀的麻鸭、肥瘦相间的五花肉等美味浇头，让人胃口大开，在昆山，奥灶面早就成了生活的一部分，每天清晨六点，奥灶馆门口就上演“排队名场面”，大爷大妈们拎着搪瓷缸子唠家常等面，上班族再赶时间也要抽空打包一碗，嗦口面、喝口汤，瞬间“回血”。

现在奥灶馆分店开遍长三角，但老昆山人最认的还是亭林路那家老店，满满都是怀旧的烟火气，这里承载了无数人的乡愁，屏幕前的宝子们，你们吃过昆山奥灶面吗？红汤的浓郁和白汤的清甜，你更pick哪款？有没有在奥灶馆发生过超难忘的故事？快来评论区分享吧！

如果你还没尝过昆山奥灶面，那必须安排上！买张车票去昆山，吃完面再逛逛周庄古镇，坐着小船感受江南水乡的浪漫，这趟“舌尖上的旅行”，保证让你来了就不想走！别忘了分享你的奥灶面故事,让我们一起感受这碗百年好面的温度和情怀。

来源：昆山便民网 https://kunshan.tiancebbs.cn/news/46296.html